腊汁肉夹馍的典故来源

　　樊记腊汁肉汗青悠长，远近出名。其光彩苍白，气息芳香，肉质软糯，糜而不烂，浓烈醇喷鼻，进口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。

　　腊汁肉，在战国时期称“寒肉”。事先位于秦晋豫三角地带的韩国已能制造，秦灭韩后，制造身手传至秦地长安，世代传播至今。其实，“寒肉”开展至今之腊汁肉，根本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是它。北魏贾思勰《齐平易近要术》记录的“腊肉”制法，与明天腊汁肉的制法根本相反。只是如今的选料、制法更为考究。

　　西安樊记腊汁肉汗青悠长。相传，唐朝时代，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人耿直。那年陕南蒙受水患，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救援难平易近。一天，樊老爷拜朝回府，行至东门外，看见一个衣冠楚楚的小伙跪在一尸首旁放声痛哭。经打问，才知他随母避祸至此，不幸母亲自亡，无法埋葬。樊老爷非常同情，命家人协助埋葬了老母，并赠银百两，让其营生。

　　十年后，小伙运营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，用百株花椒树木柴，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰谷旦，主人甚多，对棺木没有在意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。

　　后来，樊老爷搪突了朝廷，被削职为平易近，满腹仇恨，一病分开了人世。没过几年，家产也变卖一空，樊家生涯日趋困难。这时，家人禀告老汉人，柴房内有一棺木，可变卖过活。不虞几团体去抬棺木却抬不动。樊夫人有些惊讶，命人打开察看。本来是满满一棺木腊汁肉。喷鼻气四溢，光彩鲜嫩。她让家人拿一些上街去卖，一时便卖完了。吃到的拍案叫绝，没吃到的觉得遗憾。这音讯不翼而飞，登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意十分兴隆。眼看棺木中的腊汁肉行将卖完，生涯又将没有下落。樊夫人出了个主见：买些鲜肉，用棺木中的肉汁(汤)煮成新的腊汁肉，依然坚持着原味。樊家便临时开起了腊汁肉铺，名望也越来越大。